La tarte aux pommes normande est un dessert classique, à la fois gourmand et raffiné qui fait partie des incontournables de la cuisine française. Avec ses fruits fondants, sa crème parfumée et sa pâte sablée croustillante, elle est un véritable hommage à la Normandie. Vous avez envie de recréer cette recette traditionnelle et de vous replonger dans vos souvenirs d’enfance ? Voici étape par étape comment réussir votre tarte aux pommes normande façon grand-mère.
Les ingrédients à utiliser pour réussir votre tarte normande
Pour réaliser cette tarte aux pommes, utilisez des ingrédients frais et de qualité. Pour la pâte sablée, il vous faudra :
- 250 g de farine,
- 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux,
- 100 g de sucre,
- un œuf,
- un peu de sel.
Pour la garniture, utilisez :
- 4 à 5 pommes (des variétés comme la reine des reinettes ou la golden sont idéales),
- deux œufs,
- 100 g de sucre,
- 20 cl de crème,
- 10 cl de lait,
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille,
- 50 g de poudre d’amandes,
- 2 cuillères de Calvados.
Ces dernières sont facultatives, mais conseillées pour une saveur authentique.
La préparation de la pâte sablée, des pommes et de la garniture
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts pour avoir une consistance sableuse. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule de pâte homogène. Filmez-la et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Si votre pâte semble trop friable, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide pour l’assouplir.
Épluchez ensuite les pommes, retirez le cœur, coupez-les en quartiers fins et réservez. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème fraîche, le lait, l’extrait de vanille, la poudre d’amandes et le Calvados. Mélangez bien pour avoir une préparation onctueuse et mettez la pâte sablée dans un moule beurré. Disposez enfin les quartiers de pomme sur la pâte et versez délicatement la préparation à base de crème.
La cuisson et la touche finale
Pour la cuisson, enfournez ensuite la tarte et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la crème soit prête. Laissez tiédir avant de démouler. Pour apporter une touche supplémentaire, saupoudrez légèrement de sucre glace ou de quelques amandes effilées grillées. Ces dernières sont d’ailleurs très bonnes pour la santé.
Servez votre tarte aux pommes encore tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille. Ce dessert, simple, mais plein de saveurs, ravira petits et grands à chaque bouchée. N’hésitez pas à varier les plaisirs en utilisant des pommes de saison ou en ajoutant une pincée de cannelle dans la crème. En suivant cette recette classique, vous retrouverez le goût unique des tartes préparées façon grand-mère.
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